Paula Larenas

Paula Larenas es de aquellas profesionales de la cocina nacional que se ha preocupado por el rescate y puesta en valor de los productos agrícolas locales en platos para satisfacer a los más exigentes paladares.

La actual directora de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Chile INACAP, presenta en su curriculum la participación en diversos programas de televisión, es el caso del Buenos Días a Todos de TVN, La Mañana del 13 y Recomiendo en el canal católico, años atrás fue rostro de una marca de mantequilla, además tiene participación como chefs en demostraciones de las recetas en los programas Gigantes con Vivi, SQP y Primer Plano.

Su trabajo le ha permitido estra constanetemente en diversas publicaciones de El Mercurio y el sitio web www.chile.com, compartiendo recetas y secretos de la cocina, a la vez, destaca su participación en la Asociación de Chefs Internacional Les Toques Blanches, donde ocupa actualmente la vicepresidencia.

Se ha formado profesionalmente en diversos países, realizando cursos, diplomados, especializaciones en Chile, Estados Unidos, Italia, Francia, entre otros, como también ha sido seleccionada como la encargada de preparar las semanas gastronómicas chilenas en Ciudad de México y Costa Rica.

El taller que dictará Larenas en nuestra ciudad, está enfocado a empresarios del sector gastronómico como los trabajadores, donde se tocarán temas como reconocer y aplicar técnicas de elaboración de la cocina internacional; potenciar los productos de la región, elaborando recetas de cocina y pastelería; aplicar técnicas de elaboración de recetas vanguardistas e innovadoras, entre otros.

Los interesados en participar, deben confirmar su asistencia al mail rosapacheco@corfo.cl, el taller comenzará a las 16:00 horas en la sede de INACAP, con una duración de cuatro horas en modalidad teórica-práctica.